С этой технологической добавкой стабилизируются природа текстуры, управление свойствами и ароматностью, что делает качество полуфабрикатов значительно безопаснее и явно повышает экономическую эффективность. PRALLO® DWS Tech улучшает текстуру и идеально подходит для полуфабрикатов, произведённых из мясных фаршей и употребляемых в горячем виде. PRALLO® DWS Tech предоставляет возможность быстро и просто изготовить широкий спектр продуктов без предварительного производства матрицы. PRALLO® DWS Tech придаёт натуральный мясной укус и предотвращает опадание мясного комочка в изделиях эконом-класса, таких как: пельмени, котлеты, тефтели, гамбургеры, наггетсы, чевапчичи, кюфта, дёнер и т.д.
Преимущества
- матрица не нужна – быстро и просто,
- использование сразу
- замена мяса 1:1.
- 10% PRALLO® DWS Tech на количество добавляемой воды/льда.
- более прочная текстура мясных продуктов, предназначенных для употребления в горячем виде
- свежие или замороженные продукты сохраняют свою изначальную форму при нагревании
Источник https://www.van-hees.com/ru/ru